درباره انواع و ترکیب مواد غذایی در غذاهای ترکیه
ترکیه دارای یک سنت آشپزی غنی و متنوع است که تاریخ، جغرافیا و تعاملات فرهنگی این کشور را منعکس می کند. مواد تشکیل دهنده غذاهای ترکیه، سبزیجاتی مانند گوجهفرنگی، بادمجان، فلفل و سبزیها مواد اصلی هستند که اغلب به صورت تازه و در مقادیر زیاد استفاده میشوند.
از ادویه ها و گیاهانی مانند زیره، پاپریکا، نعناع، شوید، جعفری و سماق معمولاً برای طعم دادن استفاده می شود.
انواع گوشت
در غذاهای گوشتی هم از گوشت بره و گوساله که محبوب ترین گوشت است، در غذاهایی مانند کباب، کوفته (کوفته) و خورش بره استفاده می شود. البته گوشت گوساله هم به همین میزان در آشپزی ترکیه مورد توجه است. در انواع غذاهای دیگر، مرغ مصرف بسیار زیادی دارد و نیز غذاهای دریایی به سبک ویژهای بیشتر در مناطق ساحلی تهیه و سرو میشود.
گندم و غلات
نان و غلات در سبد تغذیه مردم ترکیه جایگاه خاصی دارد و نان از جزء جدا نشدنی سفره مردم ترکیه است. نان برای هر وعده غذایی ضروری است. انواع آن شامل نان های مسطح، پیده و سیمیت (حلقه نان با پوسته کنجد) است.
برنج و بلغورهم در ترکیب با مواد غذایی دیگر و هم به عنوان پلو در کنار بسیاری از غذاها استفاده می شود.
محصولات لبنی، به ویژه انواع فراوان پنیر، جزو ماده غذایی مهم در سفره و تغذیه مردم ترکیه است. پنیر در غذاهای بسیار زیاد به عنوان ماده جنبی مورد استفاده قرار میگیرد.
شیرینی
باقلوا از جمله شیرینیهایی است که نام آن با ترکیه پیوند خورده و این شیرینی، نزد همگان، از جمله گردشگران محبوبیت دارد.
نوشیدنی
محبوبترین نوشیدنی مردم ترکیه، چای (Çay) است که در همه جا در دسترس است. قهوه ترک که قهوه غلیظ و بدون فیلتر است و در فنجان های کوچک سرو می شود، در جهان نام و اعتباری دارد.
غذایهای رایج در ترکیه
صبحانه ترکی (Turkish Breakfast): روز خود را با یک صبحانه مجلل ترکی شروع کنید. این مانند یک بوفه برای یک نفر است که حاوی شیرینی، نان، گوشت، پنیر، تخم مرغ، ماست، مربا و موارد دیگر است. زیتون، کاهو و خیار را فراموش نکنید! بسیاری از هتل های استانبول صبحانه کامل ترکی سرو می کنند.
ایسلاک برگر (Islak Burger): این برگر آبدار را که در سس گوجه فرنگی سیر خیس شده است، امتحان کنید. آن را در فروشندگان خیابانی در سراسر شهر پیدا خواهید کرد.
املت (Menemen): یک غذای خوشمزه با تخم مرغ پخته شده با گوجه فرنگی، فلفل سبز و ادویه جات ترشی جات. ایده آل برای صبحانه یا برانچ.
سیمیت و آچما و چاتال (Simit, Açma, and Çatal): این حلقههای نان با پوسته کنجدی (سیمیت)، رولهای کرکی (آچما) و شیرینیهای شور (چاتال) از میان وعدههای محبوب خیابانی هستند.
اسکندر کباب (Iskender Kebap): گوشت بره یا گوشت گاو نازک را روی نان پیتا میل کنید و روی آن را با سس گوجه فرنگی و ماست میل کنید. یک لذت واقعی.
چی کوفته (İçli Köfte): این گلوله های بلغور پر شده با گوشت تند و آجیل یک خوراکی بی نظیر است.
کباب آدانا (Adana Kebap): یک کباب گوشت چرخ کرده تند که اغلب با نان تخت و سبزیجات کبابی سرو می شود.
بورک (Börek): لایههایی از شیرینیهای پوستهدار پر از پنیر، اسفناج یا گوشت چرخ کرده. موجود در اشکال و اندازه های مختلف.
مانتی (Mantı): پیراشکی ترکی پر از گوشت چرخ کرده چاشنی شده، روی آن ماست و کره سیر.
پیده (Pide): مشابه پیتزا، پید دارای خمیر قایقشکل است که با مواد مختلف مانند پنیر، گوشت چرخ کرده و سبزیجات پر شده است.
بستنی ترکی (Turkish Ice Cream): بستنیفروشهای بازیگوش را که در حین سرو این غذای کشدار و جویدنی ترفند میکنند را از دست ندهید.
باقلوا (Baklava): لایه هایی از شیرینی نازک پر از آجیل و شربت شیرین. یک دسر کلاسیک که مقاومت در برابر آن سخت است.
لاهماجون (Lahmacun): نان تخت نازک و ترد که روی آن گوشت چرخکرده تند، پیاز و سبزی ها تند روی آن قرار داده شده است.
خوراک ماهی ((Balık Ekmek: ساندویچ ماهی که با ماهی کبابی یا سرخ شده درست میشود و در یک رول نان خرد شده سرو میشود.
دوروم (Durum): نان مخصوص که با گوشت کبابی، سبزیجات و سس ها پر شده است. ایده آل برای یک لقمه سریع.
محتوای مرتبط:
مسترشف ترکیه: درخشش یک دختر ایرانی
راهنمای رستورانهای شهرداری استانبول